LÍVANCE S OVOCNÝM PUDINKOVÝM ROZVAREM

Suroviny:

300 g polohrubé nebo hladké mouky

40 g cukru krupice

15 g droždí

500 ml mléka

20 g másla

2 vejce

5 g soli

kůra z jednoho citronu

špetka muškátového oříšku

10 jahod

2 hrsti ostružin

pár kapek vanilkového extraktu, vanilkový cukr podle chuti, nebo semínka z poloviny vanilkového lusku

2 lžičky pudinkového prášku

cukr podle chuti (nepoužijeme-li vanilkový cukr)

Postup:

Droždí utřeme se lžičkou cukru dotekuta, poté přidáme lžíci mouky a trochu vlahého mléka, umícháme řídké těstíčko a necháme v teple vzejít kvásek. Do mísy dáme zbylou mouku, cukr, strouhanou citronovou kůru, muškátový oříšek a sůl. Zbylé mléko ohřejeme a rozpustíme v něm máslo - když zchladne, rozmícháme v něm žloutky (je důležité, aby bylo mléko pouze vlahé, jinak se v něm žloutky srazí). Do mísy s moukou přidáme hotový kvásek a za stálého míchání přiléváme mléko s máslem a žloutky, dokud nevymícháme hladké těsto. To necháme na teplém místě vykynout tak, aby zdvojnásobilo svůj objem. Poté do něj lehce vmícháme tuhé vyšlehané bílky a necháme ho ještě trochu vykynout. 

Těsto smažíme v dobře vymazaném lívanečníku z jedné strany tak dlouho, dokud není na povrchu pevné a nejde pohodlně otočit. Hotové lívanečky můžeme nechat okapat na ubrousku a poté servírujeme podle chuti, posypané skořicovým cukrem, s jogurtem, zakysanou smetanou, nebo s ovocným rozvarem*.

*Jahody nakrájíme na kousky a společně s ostružinami je na mírném plameni rozvaříme. Podle chuti dosladíme, přidáme vanilku a pudinkový prášek a asi 1 minutu provaříme.