Vzala jsem to s těmi dorty vážně a zodpovědně jsem se pokusila upéct další hnedle jak se naskytla příležitost. Tohle je výsledek. Není to Pan Dort (tak jak si ho představuju já), ale je to recept, na kterém se nedá nic zkazit, a tak sem patří. Korpus je podle peceni.info, jen lehce upravený "do mojí ruky". Jednak jsem chtěla vyzkoušet něco jiného, druhak mě zaujalo, že se dá udělat "v jednom hrnci". Pokud hledáte lehounkou, nadýchanou záležitost, nezkoušejte ho, klasický piškot to není. Jestli ale na druhou stranu piškotová těsta nemusíte, jděte do něj. Špatný není, jen já si pro tenhle dort představovala něco úplně jiného. Jeho velkou výhodou je, že nemá tendenci srážet se, je pevný a dobře se prokrajuje.
Suroviny (uvedené množství vystačí na formu o průměru 20 cm, na klasický velký dort doporučuji dvojnásobnou dávku - nepočítám s krémem na zdobení):
Korpus:
4 celá vejce
2 lžíce oleje
2 lžíce vody
160 g moučkového cukru
120 g polohrubé mouky
40 g kakaa holandského typu
200 g ořechů (mix lískových a vlašských)
Krém:
250 ml plnotučného mléka
100 ml rumu
50 g hrubé mouky
200 g másla
150 g moučkového cukru
3 vrchovaté lžíce kakaa holandského typu
2 - 3 banány
ořechy a hořkou čokoládu podle potřeby na dozdobení
Postup:
Na korpus oddělíme žloutky od bílků. Bílky vyšleháme se špetkou soli do sněhu. Za stálého šlehání přidáme postupně cukr, žloutky, olej i vodu. Do dobře vyšlehaného základu opatrně vmícháme stěrkou mouku smíchanou s kakaem a rozemletými ořechy. Těsto vlijeme do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané formy a pečeme v troubě předem rozehřáté na 170 stupňů tak dlouho, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn formy. Jeho propečenost pro jistotu zkontrolujeme špejlí. Korpus krájíme teprve když je úplně vychladlý.
Z mléka, rumu a mouky uvaříme na velmi nízkém plameni za stálého míchání hustou kaši. Tu necháme za občasného promíchání úplně vychladnout. Změklé máslo vyšleháme s cukrem a kakaem do pěny a poté do něj po kouskách zašleháme moučnou kaši. Aby se krém nesrážel, máslo musí mít stejnou teplotu jako kaše a ostatní přísady. Nejjednodušší je připravit si všechny suroviny den dopředu a nechat je přes noc odstát při pokojové teplotě. Moučnou kaši je ale potřeba zakrýt fólií, aby neokorávala.
Nakrájený korpus promazáváme krémem a podle chuti prokládáme drcenými ořechy a banánem. Zbytkem krému pomažeme dort navenek a dozdobíme ho jak je libo.
