Koupené brusinky jsou než taková červená želatina a jeřabiny, které jsme občas mívali místo brusinek jako děti, nejsou téměř k dostání. A tak je rybíz taková docela dobrá brusinková alternativa. Kdo ho pěstuje, mívá ho zpravidla hodně. Dát si stranou alespoň kilo červených kuliček na "brusinky" - to se mezi těmi všemi šťávami a marmeládami ztratí. :-)
Suroviny:
1 kg zralého, ale pevného červeného rybízu
400 - 600 g cukru
6 hřebíčků, 1 svitek skořice (badyán)
1 lžíce kyseliny citronové
Postup:
Rybíz omyjeme, odstopkujeme, vložíme do hrnce a zasypeme cukrem. Přidáme koření a celou směs zahříváme tak dlouho, dokud rybíz nepustí vodu a nezačne probublávat. Není třeba ho vařit dlouho, aby se neuvolnila dužina a rybíz se nerozpadl. Pak stáhneme plamen a směs zahříváme jen tak, aby byla horká, dokud ji nenaplníme do sklenic. Sklenice otočíme víčkem dolů a necháme úplně vychladnout.
