ŽAMPIONOVÁ POLÉVKA S BRAMBOREM

Polévka je grunt, maso je špunt. A proto když nestíhám, vařím polévky. V lednici vydrží a je-li třeba něco teplého do bříška, je hned po ruce a za pár minut ohřátá. Tentokrát je to rychlá žampionová a protože i polévka by měla být sytá, tak s bramborem.

Loupete nebo neloupete žampiony? Jestli ano, proč? Já to slyšela v poslední době několikrát (loupači se nějak pomnožili). Trochu jsem pohledala a žádný rozumný důvod pro jsem nenašla. Tedy myslím kromě argumentů, že je slupka navrchu klobouku tvrdá (heh) nebo že jsou žampiony bez oloupání ve vaření oslizlé (to mi přijde ještě absurdnější). Ale abych se přesvědčila, jak to s tím loupáním vlastně je, upravila jsem část žampionů se slupkou a část bez slupky. Výsledek mě nepřekvapil. :-) Obojí várka byla nachlup stejná. Takže osobně se přimlouvám za neloupání. Přijde mi to zbytečné a navíc i neúsporné.

Suroviny:

10 žampionů (čím víc, tím víc chuti)

5 středních brambor

1 větší cibule

2 lžíce másla

100 ml smetany

stroužek česneku

pepř, sůl, lžička mletého kmínu, lžička oregána

Postup:

Cibuli nakrájíme nadrobno a osmažíme ji na másle do světle hněda. Zasypeme ji kmínem a krátce orestujeme. Přidáme na plátky nakrájené žampiony a restujeme tak dlouho, dokud nepustí vodu a neztratí polovinu svého objemu. Pak je zalijeme vodou, osolíme, opepříme, přidáme oregáno, prolisovaný česnek a na kostičky nakrájené brambory a vaříme na mírném plameni dokud nejsou brambory měkké. Když jsou uvařené, vyjmeme ze základu děravou lžicí polovinu brambor a žampionů a přendáme je do vyšší nádoby. Zalijeme trochou tekutiny z hrnce a tyčovým mixérem rozmixujeme na jemno. Rozmixovanou směs vrátíme zpátky do hrnce, přilijeme smetanu a krátce provaříme, aby se spojily chutě.