Vejce používáme co nejčerstvější, jedině čerstvá vejce mají pevný bílek. Rozklepeme ho do misky s octem tam, aby bylo ponořené - ocet bílek zatáhne. V širokém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, ve které mícháním v jednom směru utvoříme vír - ten by neměl být příliš prudký, aby se vejce ve vodě nerozpadlo. Dovnitř víru vlijeme opatrně vejce i s octem. Bílek by se měl sám zaobalit kolem žloutku. Vaříme minutu až dvě tak, aby žloutek zůstal tekutý. Poté dáme vejce zchladit do studené vody, aby se zastavil var a žloutek neztuhl. Před podáváním stačí vodu i s vejci trochu prohřát, nebo vejce na krátkou chvíli vložit do teplé omáčky.
Žádné komentáře:
Okomentovat